Gâteau rose

Bien fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter la ricotta et la farine mélangées avec la levure et le sel. Lorsque la pâte est bien mélangée, verser le mélange dans un moule à gâteau articulé de 24 cm. Cuire au four chaud à 180 °C pendant 35 minutes. Retirer du four et laisser bien refroidir. En attendant, préparez la crème pour la garniture: chauffez la crème dans une casserole jusqu’à la première ébullition, puis, hors du feu, ajoutez le chocolat blanc en morceaux, remuez jusqu’à ce qu’il fonde complètement et laissez refroidir. Une fois le gâteau refroidi, retirez-le du moule à gâteau, coupez-le en deux disques et mouillez chaque disque avec quelques cuillères à soupe de sirop de cerise. Sur un disque étalez ensuite une portion de crème au chocolat blanc en conservant une quantité égale à environ un quart, et disposez sur une dizaine de Cerises du Piémont au Sirop Cascina San Cassiano dont vous avez retiré le noyau. Couvrir avec l’autre disque. Enfin, recouvrez le gâteau entier avec le reste de la crème au chocolat blanc pour que le glaçage rose adhère parfaitement. Décorez enfin comme vous le souhaitez.