Une recette simple pour mettre sur la table un plat de viande important, comme il se doit pour un jour de fête, une occasion spéciale. Le rôti de porc à la sauce Cranberry est une préparation qui mêle à la perfection les notes aigre-douces : une proposition traditionnelle mais avec un certain clin d’œil à la meilleure cuisine internationale.
800 gr de longe de porc
120 g de miel de châtaignier
120 ml de jus d’orange frais
2 cuillères à soupe d’huile EVO
20 gr de beurre
sel, poivre au goût
1 pot de Sauce cramberry au vin Marsala par Cascina San Cassiano
Frotter la longe de porc avec du sel et du poivre, en prenant soin de couvrir toute la surface.
Faire fondre le beurre et l’huile dans une cocotte allant au four et y faire dorer la viande de tous les côtés.
Pendant ce temps, chauffer le four à 200° en mode statique.
Dans un bol, émulsionner le jus d’orange avec le miel, saler, poivrer et verser sur la viande.
Placer la cocotte avec la viande dans le four chaud et faire cuire pendant environ 40 minutes, en la retournant plusieurs fois pendant la cuisson et en l’arrosant avec le jus de cuisson. Si le fond devient trop sec, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau ou de jus d’orange.
Après la cuisson, laissez reposer la viande pendant une dizaine de minutes en l’humidifiant avec le jus de cuisson, coupez-la en fines tranches et servez la longe de porc au miel avec la Sauce cramberry au vin Marsala par Cascina San Cassiano.
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