La colomba saleé est la tarte salée idéale pour les pique-niques de Pâques. Pâte molle et délicieuse, elle émerveillera tous les convives! Idéal en apéritif et parfait en apéritif.
Elle peut être farci avec différents ingrédients, pour satisfaire les goûts de chacun!
Elle peut également être préparé avec différentes variantes, comme farci de Tomates Séchées à l’Huile d’Olive Cascina San Cassiano et Pecorino.
Pour faire 6 petites colombes, ou une grande, créez une « fontaine » avec 500 g de farine 0 et 10 g de sel; mettre au centre 20 g de levure de bière dissoute dans environ 2 dl de lait entier réchauffé, dans lequel 10 g de sucre ont été préalablement dissous, et laisser reposer 15 minutes. Mélangez ensuite en ajoutant 3 60 g d’œufs battus avec 50 g de parmesan râpé et 100 g de beurre fondu et froid. Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double, puis la diviser en deux parties: ajouter d’abord 125 g de fromage Asiago en dés et 125 g de jambon cuit en dés; ajoutez à la place 125 g d’Artichauts à l’Huile d’Olive Cascina San Cassiano, 75 g de fromage fontina en dés et 125 champignons dans l’huile. Prenez ensuite de petits moules en papier de colombe, ou un moule pour mini-colombes; forment le corps central des colombes avec le premier mélange et les ailes avec le second. Laisser lever à nouveau puis badigeonner d’un œuf battu, saupoudrer d’amandes effilées et cuire au four préchauffé à 220 °C pendant 15-20 minutes.
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