Dal gusto fresco, questa cheesecake al mascarpone con albicocche sciroppate è perfetta per le calde giornate estive. La sua consistenza cremosa la rende adatta a essere gustata a temperatura ambiente, ma può anche essere conservata in frigo un po’ più a lungo e rimossa appena 30 minuti prima di essere servita. In questo modo si otterrà un delizioso semifreddo!
Pour la base:
Pour le fromage à la crème:
Décorer:
Préparez d’abord la base de biscuit: faites fondre le beurre au bain-marie et entre-temps hachez finement les biscuits au mixeur. Ajouter les biscuits émiettés et le beurre fondu dans un bol et mélanger. Placer la base dans un moule à charnière, bien aplatir avec une cuillère et placer au congélateur pendant au moins une demi-heure. Ensuite, fouettez le lait et le mascarpone dans un bol et ajoutez le fromage frais à tartiner. Assemblez le tout avec le fouet électrique pendant quelques minutes de plus. Une fois le fond de biscuit repris, verser la crème dessus et niveler soigneusement la surface du gâteau. En attendant, égouttez les abricots dans le sirop et coupez-les en deux en prenant soin de bien retirer le cœur. Disposer les abricots sur le gâteau au fromage. Enfin, mettez le gâteau au congélateur pendant au moins 3 heures avant de le servir.
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