La sauce bagna caoda (qui en dialecte piémontais signifie « sauce chaud ») est un produit typique de la cuisine piémontaise, dont les ingrédients principaux sont l’huile, l’ail et les anchois. C’est une recette simple mais très savoureuse, parfaite pour être servie en plat principal au dîner ou en apéritif. La bagna caoda est utilisée comme sauce pour les légumes frais de saison, principalement d’automne, et est servie dans des casseroles spéciales en terre cuite ou en cuivre placées sur de petits poêles qui maintiennent la sauce au chaud. L’histoire de cette sauce remonte au Moyen Âge, lorsque les marchands piémontais ont ramené leur huile et leurs anchois à la maison après leurs voyages dans d’autres régions.
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