La bagna caoda (che in dialetto piemontese significa “salsa calda”) è un prodotto tipico della cucina piemontese, i cui ingredienti principali sono olio, aglio e acciughe. Si tratta di una ricetta semplice ma molto saporita, perfetta per essere servita some secondo piatto a cena oppure come antipasto. La bagna caoda viene utilizzata come intingolo per verdure fresche di stagione, per la maggior parte autunnali, ed è servita in appositi tegamini di coccio o rame poggiati su piccoli fornelletti che tengono calda la salsa. La storia di questa salsa risale al Medioevo, quando i mercanti piemontesi portarono a casa dai loro viaggi in altre regioni proprio olio e acciughe.
