Pour le déjeuner de Noël, rien ne vaut le risotto raffiné aux champignons et aux truffes. C’est un premier plat substantiel avec une saveur forte, très approprié pour les fêtes et les déjeuners en famille ou entre amis. La préparation de cette recette est simple et garantit un résultat impeccable!
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Faites fondre le beurre dans une penatola et ajoutez le riz pour le faire griller. Versez le bouillon de légumes dans la casserole avec le riz une louche à la fois, en attendant qu’il sèche avant d’ajouter la louche suivante. Une fois cuit, éteignez le feu, puis ajoutez du sel et du poivre, un peu plus de beurre et de parmesan râpé et enfin le pesto de champignons et truffes. Laisser remuer environ 2 minutes. Avant de servir, il est possible de décorer le plat avec des flocons de truffe noire.
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