« Macarons » de semoule au gorgonzola

Ajouter le lait, la semoule et la muscade dans une casserole en remuant constamment. Baissez le feu et remuez à nouveau pour obtenir un mélange solide et compact. Éteignez le feu et laissez refroidir, puis ajoutez les 2 jaunes, le parmesan et le beurre en ajustant avec le sel. À ce stade, divisez la pâte en 2 bols, en un, mélangez les épinards hachés. Remuer vigoureusement et verser les composés dans 2 plateaux recouverts de papier parchemin humide et pressé. Niveler et aplatir d’un pouce avec les mains mouillées. Coupez les gnocchis de la taille préférée avec des emporte-pièces de différentes formes et placez une partie de la même couleur dans une poêle beurrée. Au centre de chaque boulette, mettez un peu de fromage, recouvrez d’une boulette de couleur différente. Disposer sur chacun un petit morceau de Beurre à la Truffe Tuber Aestivum Cascina San Cassiano, saupoudrer de chapelure et autre parmesan et cuire à 180 ° pendant 20 minutes.

Servir les macarons chauds.