Tomates farcies aux œufs durs et sauce verte

Lavez les tomates, puis coupez le capuchon et mettez-le de côté, retirez, à l’aide d’un couteau et d’une cuillère, la partie centrale de chaque tomate. Mettez les tomates vidées sur une grille, ajoutez le sel et retournez-les pour qu’elles perdent le jus restant. En attendant, faites cuire les œufs et laissez refroidir. Une fois froid, hachez les œufs au mixeur et ajoutez le parmesan râpé, l’huile, le sel et le poivre et enfin quelques cuillères à café de sauce verte. Mélangez bien le tout. Maintenant que la garniture est prête, versez-la dans les tomates à ras bord et disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Sur une casserole séparée, posez les bouchons. Cuire au four 50 minutes dans un four préchauffé statique à 180 ° C. Avant de servir, décorez avec quelques feuilles de persil.