Crème velloutée préparée avec du fromage “Castelmagno A.O.P. “, délicieuse pour assaisonner de la pâtes et de riz ou saucer des flans aux legumes.
Idéale avec les gnocchis, la crème est prête à être versée directement sur des pâtes fraîchement égouttées. Nous recommandons de bien mélanger avant de l’utiliser. Pour obtenir une consistance encore plus crémeuse, faites chauffer la crème à feu doux et incorporez-y l’eau de cuisson des pâtes. Excellente aussi pour le risotto et sur les croûtons.
Le Castelmagno est un fromage typique des montagnes piémontaises, produit avec du lait de vache, éventuellement complété avec du lait de brebis et/ou de chèvre en pourcentage minimum. La saveur est fine et délicate, devient forte et piquante au fur et à mesure qu’augmente la période de maturation. Nous connaissons la production de le Castelmagno depuis les années 1100, et au Dix-neuvième siècle nous le retrouvons dans les menus des plus prestigieux restaurants de Paris et Londres. Nous préparons cette crème avec du Castelmagno DOP et d’autres ingrédients naturels.
