Pain grillé avec salade d’agneau, œufs et mayonnaise à la truffe

Fileter la viande et l’ajouter à la salade lavée et réduite en petits morceaux, assaisonner d’huile, de sel et d’un peu de poivre noir. Avec un coupe-pommes de terre en cercle, découpez chaque tranche de pain en obtenant une forme ronde et carrée avec le trou rond au centre et faites griller les deux dans une poêle sans assaisonnement. Au moment de servir, placez les tranches rondes dans chaque assiette, en plaçant la salade avec la viande, un demi-œuf dur et la tranche perforée pour fermer, complétant le remplissage avec une touffe de Mayonnaise à la Truffe Cascina San Cassiano