La viande bouillie est un classique de la cuisine traditionnelle piémontaise. Une bonne coupe de viande et les arômes sont à la base de ce deuxième plat simple mais savoureux. Le bœuf bouilli accompagne bien diverses sauces, tout d’abord la sauce cognà. C’est une confiture préparée avec du moût de raisin, des pommes, des poires, des noix et des noisettes.
Pour cette recette, nous avons utilisé la Sauce Cognà Cascina San Cassiano, mais aussi la dégustation avec le « Bagnetto Rosso » Sauce Rouge Pour Viandes Cascina San Cassiano, la Sauce Verte Cascina San Cassiano et les Moutardes aux Fruits Entiers, aux Clemetines et aux Fruits en Morceaux Cascina San Cassiano.
