Tartelettes aux fruits des bois et mousse Moscato d’Asti

Préparez la pâte brisée en tamisant la farine sur le plan de travail: créez une fontaine au centre et ajoutez le sucre, le sucre glace, le zeste de citron râpé, le beurre, le jaune et enfin la levure chimique (mieux si tamisée). Mélangez le tout avec la farine restante et travaillez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Former une pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure. Après le temps nécessaire, étalez la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur inférieure à un demi-centimètre. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez 8 cercles dans la pâte, un peu plus larges que le diamètre des moules (nous avons utilisé les moules de 4 cm). Couvrez ensuite les moules avec la pâte, percez le fond avec une fourchette et mettez au réfrigérateur quelques minutes pendant que le four chauffe. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 15 minutes. Une fois prête, sortez les tartelettes et remplissez de mousse Moscato d’Asti et déposez les baies dessus en vous assurant qu’il y a le même nombre de fruits sur chaque tartelette. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.