Soupe prête à l’emploi à base de courge butternut et de mascarpone, à la texture onctueuse et au goût doux et aromatique. À servir chaud ou tiède. À compléter d’huile d’olive vierge extra, de Parmesan râpé. Vous pouvez également l’agrémenter de graines de courge grillées et d’épices.
Ouvrir le bocal et le chauffer, sans couvercle, au four à micro-ondes pendant quelques secondes, ou bien verser le velouté dans une petite casserole, ajouter une cuillère à soupe d’eau et réchauffer à feu doux pendant quelques minutes. Servir en agrémentant de Parmigiano râpé et d’un filet d’huile d’olive extra vierge. À essayer également avec une touche de cardamome ou de safran, et une brunoise de graines de courge grillées.
Les soupes comme le minestrone, les potages et les veloutés ont des origines très anciennes et sont profondément ancrées dans la cuisine paysanne traditionnelle. Le minestrone, en particulier, remonte à la Rome antique et était à l’origine préparé avec des légumes, des légumineuses et des céréales cuits ensemble selon les produits disponibles en fonction des saisons. Au fil du temps, ces recettes ont évolué en différentes préparations : le bouillon est généralement plus léger et liquide, le potage plus consistant, et le velouté une version plus lisse et crémeuse, obtenue en mixant les légumes pour une texture plus raffinée. Toutes partagent cependant la même idée : une cuisine simple, nourrissante et liée aux produits du terroir.
