Vellutata a base di zucca violino e mascarpone dal sapore dolce e ricco di sfumature aromatiche. Un piatto pronto leggero consumarsi caldo o tiepido, con aggiunta di olio extravergine d’oliva e Parmigiano grattugiato, si può completare con semi di zucca tostati e spezie.
Aprire il vaso e metterlo senza tappo nel forno a microonde per pochi secondi oppure versare la vellutata in una piccola casseruola, aggiungere un cucchiaio d’acqua e riscaldare sul fuoco per qualche minuto. Servire con aggiunta di Parmigiano grattugiato e un filo d’olio extravergine d’oliva. Da provare anche con aggiunta di cardamomo o zafferano e con una granella di semi di zucca tostati.
Le zuppe, i minestroni e le vellutate hanno origini molto antiche e nascono soprattutto nella cucina contadina. Il minestrone deriva da preparazioni già diffuse nell’antica Roma, basate su verdure, legumi e cereali cucinati insieme secondo la disponibilità stagionale. Nel tempo queste ricette si sono evolute in piatti diversi: la minestra più liquida, la zuppa più corposa e la vellutata più cremosa e raffinata, ottenuta frullando le verdure. In comune hanno l’idea di una cucina semplice, nutriente e legata alla tradizione e agli ingredienti del territorio.
