Ragoût à la Cavour, préparé avec des foies de poulet mixés dans du Brandy et tempéré par une sauce tomate aigre-douce. Cette recette rappelle les banquets royaux de la fin du XIXe siècle organisés par Cavour, premier ministre à la cour de Savoie. Une saveur douce et intense qui convient pour assaisonner les pâtes, en particulier les agnolotti.
La sauce est prête à être versée directement sur la pâte. Pour améliorer la qualité des ingrédients, il est conseillé de le chauffer à feu doux ou au micro-ondes, après avoir ouvert le pot et retiré la capsule. Nous vous conseillons de terminer la cuisson des pâtes, en les faisant sauter dans la poêle avec la sauce pendant une minute. Essayez-le aussi sur du pain, une sauce pour accompagner vos plats.
Cette recette est inspirée des succulents banquets organisés par l’homme d’État italien de la fin du XIXe siècle Camillo Benso di Cavour.
