Variante du pesto génois typique préparée avec un pourcentage élevé de basilic, sans ail. Idéale pour assaisonner les plats de pâtes, notamment les trofie ou les spaghetti, mais aussi pour garnir les plats de viande ou de poisson.
Le pesto est prêt à être versé sur les pâtes fraîchement égouttées. Pour faciliter la répartition de la sauce, il est conseillé de diluer le pesto avec un peu d’eau de cuisson des pâtes. Le pesto est idéal sur les Trenette et avec tous les types de pâtes. Essayez-le en combinaison avec des plats principaux de viande ou de poisson, comme base pour des canapés ou sur des salades de tomates. Le pesto est également parfait avec les crustacés et le carpaccio de poisson. Il est normal que l’huile fasse surface, il faut donc bien remuer avant de l’utiliser.
Le pesto est une sauce typique de la Ligurie qui remonte à la traditionnelle passion médiévale des ligures dans l’utilisation d’herbes aromatiques. La base du pesto est le basilic défini par les Grecs antiques Herbe Royale. Pour la préparation du pesto nous utilisons seulement du basilic italien sans ajout d’ail.
