Interprétation originale du Pesto génois préparé avec un pourcentage élevé de basilic et citron de Sorrento I.G.P., qui donne une note d’agrumes frais qui évoque le soleil et la mer. Sauce idéale pour assaisonner les pâtes, aussi bien chaudes que froides; il est bien adapté pour accompagner les plats de poisson et pour embellir les canapés et les mets à l’assiette.
Le pesto est prêt à être versé sur les pâtes fraîchement égouttées. Pour faciliter la répartition de la sauce, il est conseillé de diluer le pesto avec un peu d’eau de cuisson des pâtes. Le pesto est idéal avec tous les types de pâtes. Essayez-le en combinaison avec des plats principaux de viande ou de poisson, comme base pour des canapés. Le pesto est également parfait avec les crustacés et le carpaccio de poisson. Il est recommandé de bien remuer le pesto avant de l’utiliser pour favoriser l’absorption de l’huile qui est remontée à la surface.
Le citron de Sorrente IGP est un produit très apprécié car la zone de production est limitée à la péninsule de Sorrente et seules des techniques de culture traditionnelles à faible impact sur l’environnement peuvent être utilisées, sans pesticides ni engrais chimiques. Le microclimat de la zone et la composition du sol permettent d’obtenir des fruits de grande qualité, d’un vert intense qui jaunit au fur et à mesure qu’ils mûrissent au soleil. Le citron de Sorrente IPG se distingue par son arôme intense, sa saveur acidulée et sa pulpe juteuse, qui le rendent idéal pour la préparation de plats sucrés et salés, ainsi que pour la production de liqueurs et de boissons. Les origines de cette culture sont anciennes, remontant au moins au XVIème siècle, et la méthode de culture a été transmise de génération en génération, contribuant à la formation d’une culture locale et d’une tradition culinaire uniques. Le citron de Sorrente IPG figure à juste titre parmi les produits les plus appréciés et les plus célèbres de la production agroalimentaire italienne de haute qualité.
