« Minestrone » est une soupe de légumes traditionnelle à base de carottes, courgettes et pommes de terre en dés, agrémenté de basilic, lentilles et de haricots. Savoureux et nourrissant, il se déguste chaud ou froid selon la saison. À compléter avec du Parmigiano râpé ou des petites pâtes.
Ouvrir le bocal et le chauffer, sans couvercle, au four à micro-ondes pendant quelques secondes, ou bien verser le contenu dans une petite casserole et réchauffer à feu doux pendant quelques minutes. Servir en ajoutant du Parmigiano râpé.
Peut être enrichi avec des pâtes de petit format, très peu cuit, ferme à cœur, puis terminées en cuisson en casserole avec le minestrone pendant 2 minutes.
Les soupes comme le minestrone, les potages et les veloutés ont des origines très anciennes et sont profondément ancrées dans la cuisine paysanne traditionnelle. Le minestrone, en particulier, remonte à la Rome antique et était à l’origine préparé avec des légumes, des légumineuses et des céréales cuits ensemble selon les produits disponibles en fonction des saisons. Au fil du temps, ces recettes ont évolué en différentes préparations : le bouillon est généralement plus léger et liquide, le potage plus consistant, et le velouté une version plus lisse et crémeuse, obtenue en mixant les légumes pour une texture plus raffinée. Toutes partagent cependant la même idée : une cuisine simple, nourrissante et liée aux produits du terroir.
