Tradizionale minestrone a base di carote, zucchine, patate tagliate a dadini e arricchito da basilico, lenticchie e fagioli. Saporito e nutriente questo minestrone è ottimo caldo o freddo secondo la stagione. Aggiungere Parmigiano grattugiato o pasta di piccolo formato.
Aprire il vaso e metterlo senza tappo nel forno a microonde per pochi secondi oppure versare in una piccola casseruola, riscaldare sul fuoco per qualche minuto. Servire con aggiunta di Parmigiano grattugiato. Può essere arricchito con pasta di piccolo formato, cotta molto al dente separatamente e terminando la cottura in casseruola insieme al minestrone per 2 minuti.
Le zuppe, i minestroni e le vellutate hanno origini molto antiche e nascono soprattutto nella cucina contadina. Il minestrone deriva da preparazioni già diffuse nell’antica Roma, basate su verdure, legumi e cereali cucinati insieme secondo la disponibilità stagionale. Nel tempo queste ricette si sono evolute in piatti diversi: la minestra più liquida, la zuppa più corposa e la vellutata più cremosa e raffinata, ottenuta frullando le verdure. In comune hanno l’idea di una cucina semplice, nutriente e legata alla tradizione e agli ingredienti del territorio.
