Sauce typiquement piémontaise, à base d’ail, d’anchois et d’huile. À consommer chaud, elle est idéale avec des crudités, des pommes de terre bouillies ou des poivrons rôtis. Excellente également pour garnir la polenta ou les plats de pâtes ou de riz.
Une sauce prête à consommer, qui peut être mangée tiède ou chaude et qui est traditionnellement servie avec des légumes crus, des poivrons cuits au four et de la polenta.
La Bagna Càoda (sauce chaude en italien) est un produit typique du Piémont et dont les ingrédients principaux sont: l’huile, l’ail et les anchois. Elle est servie dans des petites casseroles en terre cuite prévues à cet effet qui sont posaient dans de petits réchauds qui maintiennent la sauce juste chaude. L’histoire de cette sauce remonte au Moyen Age quand les marchands piémontais apportèrent à la maison de l’huile et des anchois et donnèrent vie à cette sauce.
