Quiche con salsa di rucola

Tagliare il burro freddo a pezzetti e mescolarlo con la farina in una ciotola fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi aggiungere sale e acqua fredda. Impastare con forza fino ad avere un composto omogeneo. Avvolgere il tutto nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 40 minuti circa. Trascorso il tempo necessario, imburrare uno stampo per crostate da 24 cm di diametro e stendere la pasta fino a uno spessore di 2 mm circa. Quindi passare alla preparazione del ripieno: versare in una ciotola la salsa di rucola, la panna liquida, sale e pepe, la scorza del limone e i pomodori secchi precedentemente sminuzzati con il mixer. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e poi versare il composto sull’impasto. Infornare a 200 °C per 25 minuti in forno statico preriscaldato.