Un raffinato antipasto per ogni stagione, facile da preparare ma dal risultato assicurato. Questo antipasto si adatta sia ad un menù servito che per un buffet estivo. Come tutti i piatti “semplici” la differenza stà nella scelta di ingredienti di prima qualità e nelle salse di finitura. Per questa ricetta vi proponiamo infatti due tipi di maionesi gourmet: la Maionese al pesto e la Maionese con aglio nero di Cascina San Cassiano.
Da provare anche con 1 vasetto Maionese all’aglio nero Cascina San Cassiano
Pulite e sgusciate i gamberi o le mazzancolle e lavatele in acqua salata oppure compratele già sgusciate.
In un bicchiere preparate un’emulsione sbattendo due dita di olio d’oliva evo con il succo di 1 limone, un pezzo di radice di zenzero grattugiata, pepe e sale, fino ad ottenere un condimento denso e cremoso.
Saltate velocemente i gamberi sgusciati in una padella antiaderente facendo attenzione a non cuocerli troppo.
Appena tolti dal fuoco metteteli in una ciotola e versateci sopra la metà dell’emulsione, coprite e fate marinare in frigorifero per 1 ora.
Ora sbucciate e togliete il nocciolo dagli avocado, tagliateli a pezzetti e metteteli in una ciotola e versatevi sopra l’altra metà dell’emulsione. Coprite e lasciate marinare in frigorifero.
Trascorso il tempo di marinatura componete il vostro antipasto in una ciotola in vetro (o coppette individuali a vostra scelta. Mettete sul fondo l’avocado, poi un’abbondante strato di gamberi (o mazzancolle) e infine versate un vasetto di Maionese al pesto Cascina San Cassiano avendo cura di mescolare bene prima di versare. Terminare con qualche pomodorino tagliato a cubetti.
Per un risultato ancor più sorprendente potete sostituire la Maionese al pesto con la Maionese all’aglio nero sempre di Cascina San Cassiano.
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