Chi non conosce i macarons? I celebri dolcetti francesi sono perfetti in ogni occasione, dall’accompagnare un caffè con ospiti, al terminare una cena tra amici con qualcosa di sfizioso e leggero! Giunti in Italia nel XVI secolo, l’impasto dei macarons è composto da una delicata meringa a cui si aggiunge la farina di mandorle tritate finissime con lo zucchero semolato.
Il macaron moderno è stato definito Gerbet o Paris macaron ed è stato creato all’inizio del XX secolo da Pierre Desfontaines della pasticceria francese Ladurée, e consisteva in due dischi uniti da un sottile strato di cioccolato. Oggi ne esistono diverse versioni, farcite di crema al burro, crema ganache o confettura.
