La carne di rana è tipica della cucina tradizionale povera piemontese e in particolare si può trovare nelle zone del vercellese e novarese. Dal sapore delicato, le rane sono ottime fritte sia nella classica frittura con uova e pangrattato sia nella pastella leggera formata da farina di riso e acqua frizzante. La farina di riso, priva di glutine, rende questa ricetta adatta anche per le persone celiache.
Per questa semplice ricetta abbiamo utilizzato la Salsa Verde Cascina San Cassiano, ma è ottima anche con la Salsa di Ortiche o con la Salsa di Rucola Cascina San Cassiano.
