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Biscotti farciti con confettura

I biscotti ripieni di confettura di lampone sono dolcetti gustosi e molto apprezzati dai più piccoli. Croccanti fuori, con una morbidissima farcitura, sono perfetti per accompagnare una tazza di tè fumante! In questa versione abbiamo utilizzato la Confettura Extra di Lampone Cascina San Cassiano, ma provali anche nella variante con la Confettura Extra di Fichi Cascina San Cassiano o con la Confettura Extra di Albicocche Cascina San Cassiano.

Prova anche la versione veg, realizzata tutta con ingredienti vegetali.

Se sei celiaco utilizza la farina di riso per questa gustosa ricetta!

Ingredienti

200 g di farina 0
100 g di burro (o burro vegetale)
1 uovo (od olio)
½ bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale
200 g di Confettura Extra di Lampone Cascina San Cassiano
100 g di zucchero

Preparazione

Preparare la pasta frolla mescolando in una ciotola farina, zucchero, lievito e burro fino ad ottenere un impasto sabbioso. Unire l’uovo e mescolare ancora. Porre in frigorifero la pasta frolla a lasciare riposare per 30 minuti. Quindi stendere la frolla sopra un foglio di carta da forno, tagliare a forma di cuore e mettere al loro interno un cucchiaino di confettura di lampone. Infornare a 180°C (in forno già caldo) per 10 minuti fino ad ottenere una perfetta doratura!

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