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Vellutata crema al formaggio “Castelmagno D.O.P.”. Ottima per condire primi piatti a base di pasta o riso, o come salsa per accompagnare i flan di verdura.
Ideale con gli gnocchi, la crema è pronta da versare direttamente sulla pasta appena scolata. Per valorizzare la qualità degli ingredienti, si consiglia di mescolare bene prima dell’uso. Per una consistenza ancora più cremosa, scaldare la crema a fuoco lento e mantecare con acqua di cottura della pasta. Ottima anche per il risotto e sui crostoni.
Il Castelmagno è un formaggio tipico delle montagne piemontesi, prodotto con latte di vacca, eventualmente addizionato con latte ovino e/o caprino in percentuali minime. Il sapore fine e delicato, diventa forte e piccante man mano che aumenta il periodo di stagionatura. Se ne conosce la produzione sin dall’anno 1100, e nell’ottocento lo si ritrova nei menù dei più prestigiosi ristoranti di Parigi e Londra. Prepariamo questa crema con il Castemagno DOP ed altri ingredienti naturali.
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