Sauce traditionnelle du Piémont à base de persil, d’ail et d’huile. À déguster avec de la viande bouillie, de la langue de bœuf, sur des canapés.
Traditionnellement associée à la langue ou même à la viande rouge bouillie, elle est excellente en garniture de tomates et d’œufs durs. Il est recommandé de bien remuer avant de l’utiliser pour améliorer la qualité des ingrédients.
La sauce verte, ou en piémontais « Il bagnet verd » est une sauce typiquement piémontaise à base de persil et d’anchois au goût intense de persil et d’ail. Il y a une mention de cette recette depuis 1800. Nous préparons cette sauce en suivant l’ancienne recette.
