Crème de cacao délicate et raffinée, enrichie de cerises acides entières, dénoyautées et confites. Dégustée seule, elle est un excellente dessert à la cuillère, et peut également être utilisée pour garnir des gâteaux, des glaces, la salade de fruits et des yaourts.
Crème dessert idéale pour la fin des repas et comme pause dans la journée, elle peut être utilisée comme garniture pour les croissants, pour les crêpes sucrées ou pour garnir les gâteaux, parfaite sur la glace, sur la salade de fruits et avec le yaourt ; elle est vraiment formidable lorsqu’elle est utilisée pour accompagner le Panettone, le Pandoro et les colombes de Pâques.
Les griottes ne proviennent pas d’un cerisier mais sont le fruit du griottier, une plante d’origine moyen-orientale. Il semble que ce soit le général romain Lucullus qui ait importé le griot en Italie et l’ait planté dans son jardin: dans l’Antiquité, on faisait une délicieuse soupe avec son fruit. La griotte diffère visuellement de la cerise car elle est plus petite, d’un rouge moins intense et fonce à mesure qu’elle mûrit ; elle a un goût amer et acide et est donc utilisée en cuisine pour équilibrer les notes très sucrées. Tant les noyaux que la pulpe des griottes sont utilisés en cosmétique pour leurs propriétés tonifiantes
