Lo Strudel con confettura di fichi e mela è un dolce originale e goloso, adatto a tutti, dai più grandi ai più piccoli.
È una golosa variante della ricetta originale dello strudel di mele, ma che piace soprattutto ai bambini poiché il ripieno è dolce e nutriente.
È ideale per merende in compagnia o come dessert: per i più golosi è ottimo accompagnato da una pallina di gelato e va servito tiepido. Scegliete tutti gli ingredienti bio se volete!
Su una spianatoia, formare una fontana con la farina, lo zucchero e il sale.
Unire in ordine l’acqua, l’uovo, il burro fuso (20g) e amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta.
Impastare con le mani per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Coprire con una pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 60 minuti.
Sbucciare e tagliare a cubetti le mele: rosolare le mele in una padella con succo di limone e zucchero di canna per almeno 10 minuti, fino a quando non risultino asciugate dal succo. Unire bene le mandorle tagliate finemente, la cannella, la buccia di limone e metà del vasetto della Confettura Extra di fichi Cascina San Cassiano.
Stendere la pasta prelevata dal frigorifero: la pasta deve risultare molto sottile e con una forma rettangolare. Spennellare la sfoglia con l’olio e spalmare la metà del vasetto di confettura rimasta.
Versare la farcitura al centro della sfoglia e chiudere il rettangolo, arrotolandolo su se stesso, avendo cura di sigillare bene i bordi. Bucherellare la sfoglia con una forchetta e spennellare l’olio sulla superficie.
Cuocere a 180° per circa 30 minuti in un forno ventilato.
Lasciare intiepidire lo strudel e guarnire con abbondante zucchero a velo.
Cascina San Cassiano s.r.l.
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