Il risotto con crema di zucca e amaretti è un classico della cucina italiana che avvolge con il suo sapore delicato e genuino. Come primo piatto per la tua cena di San Valentino ti consigliamo questa semplice e gustosa ricetta che piacerà senza dubbio al/alla tuo/a partner.
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Preparare il brodo vegetale facendo bollire un misto di verdure. Una volto pronto il brodo, scolare le verdure e mettere il liquido da parte. Riscaldare una padella e tostare il riso per 2 minuti circa, quindi sfumare con il vino bianco e attendere che sia completamente evaporato. Versare la crema di zucca e amaretti nella padella e aggiungere un mestolo di brodo alla volta, uno dopo che il precedente si è asciugato per circa 20 minuti a fuoco lento. Al termine, aggiungere il burro, sale e pepe, e far mantecare a fuoco spento. Versare il parmigiano e mescolare. Per un risultato ottimale, aggiungere un ultimo cucchiaio di brodo per rendere il riso cremoso.
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