Panna cotta con confettura di lampone

Mettere in una ciotola i fogli di gelatina con un po’ di acqua fredda e lasciare riposare per circa 10 minuti. Nel frattempo, estrarre i semi di vaniglia dal loro baccello e versarli in una pentola insieme alla panna liquida e allo zucchero. Scaldare il tutto sul fuoco ma senza far bollire il composto. Quindi scolare i fogli di gelatina e unirli alla panna calda nella pentola. Mescolare bene fino a sciogliere completamente la gelatina. Versare il liquido in 4 stampi da 150 ml e riporli in frigorifero per almeno 5 ore. Una volta raffreddati, sformare gli stampi, aggiungete un cucchiaio di confettura di lampone sopra (o sotto, per guarnire) la panna cotta. prima di servire, aggiungere i lamponi freschi per guarnire.