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Sugo dal sapore definito preparato con pomodoro 100% italiano e maturato al sole, arricchito dalla provola affumicata. Questa salsa è pronta per condire tutti i tipi di pasta e per realizzare sformati di verdure e timballi.
Il sugo è pronto da versare direttamente sulla pasta appena scolata. Si può scaldare il sugo a fuoco lento o nel microonde, dopo aver aperto il vasetto e rimosso la capsula. Consigliamo di terminare la cottura della pasta, facendola saltare nella padella insieme al sugo per un minuto. Da provare anche sul pane o come salsa per i prodotti in umido, ottimo per condire sformati di verdure, timballi e lasagne.
La provola affumicata è una produzione tipica della Campania e condivide con la mozzarella le origini antiche e un processo di lavorazione simile ma molto più lungo. Entrambi i formaggi si sono poi diffusi in tutta Italia perchè molto utilizzati in cucina. Anche la provola affumicata è un formaggio a pasta filata piuttosto consistente. Al termine della lavorazione il formaggio viene messo in un ambiente chiuso a contatto per alcuni minuti con il fumo prodotto dalla combustione della paglia umida, acquisendo così il tipico colore e sapore del fumo. L’affumicatura è un sistema di conservazione dell’alimento: forse è proprio questa la ragione per la quale già nei tradizionali presepi napoletani del ‘700 la provola fumé è spesso riprodotta.
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