Confiture extra à base de pêches Percoca et de sucre brun. Une confiture très aromatique et consistante, idéale pour fourrer les gâteaux, les biscuits et les yaourts, pour tartiner le pain ou pour accompagner les fromages.
Confiture à déguster comme fourrage pour les croissants, pour farcir les gâteaux, les tartes, sur la crème glacée ou simplement étalée sur le pain. Elle est excellente mélangée à du yaourt et du fromage. Après ouverture, conserver au réfrigérateur.
Le pêcher Percoca est originaire d’Asie, notamment de Chine, mais il est cultivé dans de nombreuses régions du monde pour ses fruits sucrés et parfumés. En Italie, cette variété est arrivée à travers la Perse et est aujourd’hui principalement produite en Campanie, en Basilicate et dans le sud de l’Italie, ainsi que dans le bas du Latium et en Romagne. Les pêches Percoche sont généralement de couleur jaune et se caractérisent par une chair ferme et juteuse. Elles sont très présentes dans la tradition paysanne : la coutume était de couper quelques pêches de percoche dans du vin rouge pour les emporter dans les champs comme rafraîchissement pour les travailleurs ou comme dessert lors des fêtes de la moisson. Une tradition qui perdure encore aujourd’hui dans certaines régions d’Italie, à tel point que la « percoche au vin » marque le début de l’été.
