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Panna cotta con ciliegie sciroppate

Questa magnifica panna cotta con ciliegie sciroppate è un dolce perfetto da assaporare al termine di un pranzo o una cena importante. Un dolce tradizionale della cucina piemontese rivisitato ed arricchito dal gusto rotondo e lievemente acido della ciliegia e del suo sciroppo, è ottimo in tutte le stagioni, facile da realizzare può essere preparato in anticipo e garantirvi un brillante successo. La panna cotta è eccellente anche nella variante con i Mirtilli Neri Sciroppati Cascina San Cassiano.

Ingredienti

Latte 130 ml
Panna da montare 130 ml
Zucchero 50 g
Colla di Pesce 5 g
16 Ciliegie del Piemonte sciroppate
Sciroppo di conservazione delle Ciliegie quanto basta

Preparazione

Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti. Mettete in un pentolino la panna, il latte, lo zucchero e portate al punto di bollore, quindi strizzate la colla di pesce e unitela agli ingredienti, mescolando fintanto che non si sarà sciolta e assorbita in modo uniforme e senza grumi. Lasciate intiepidire il composto fuori dal fuoco mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicina in superficie. Prendete 4 stampini da dolce monoporzione, mettete sul fondo due cucchiaini di sciroppo e distribuite il composto. Mettete in frigorifero per 4 ore: la panna cotta si sarà solidificata, allora capovolgete gli stampi sui piattini e decorate con le Ciliegie intere Cascina San Cassiano e versate sulla superficie lo sciroppo rimasto.