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Gnocchetti integrali con pomodoro e pesto alla genovese

Gnocchetti integrali con pomodoro e pesto alla genovese sono il piatto perfetto per ogni occasione. Buoni e golosi, piacciono proprio a tutti!
Ideali come primo per i pranzi della domenica, perfetti come piatto per tutti i giorni!
Gli gnocchetti possono essere anche preparati con la farina 00 e con la variante senza uovo se si desidera una consistenza più compatta!
Sono ottimi anche preparati con il pesto di basilico a foglia rossa Cascina San Cassiano o con il pesto di canapa Cascina San Cassiano.

Per la versione vegana e bio usa tutti gli ingredienti biologici ed il pesto di basilico bio

Ingredienti

Per il sugo

sale
pomodori freschi
una zucchina piccola
olio extra vergine di oliva
pesto alla Genovese Cascina San Cassiano
in alternativa bio pesto di basilico bio

Per gli gnocchetti

sale
un uovo
800 g di patate
100 g di farina integrale

Preparazione

Preparare gli gnocchetti con le patate lesse, la farina e l’uovo per ottenere un impasto molto morbido. Soffriggere le zucchine tagliate a pezzi piccoli in poco olio extra vergine di oliva. Aggiungere i pomodori freschi e lasciar cuocere dopodiché spegnere ed aggiungere qualche cucchiaio di pesto alla Genovese Cascina San Cassiano. Cuocere gli gnocchetti e saltarli nella padella del sugo preparato; a piacere aggiungere del formaggio grattugiato. Riempire le cocottine con gli gnocchetti ed infornare per 20 minuti a 170 gradi

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