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Grande classico della cucina italiana, questa crema a base di uova, zucchero di canna e vino Marsala, è molto utilizzata in pasticceria. Realizzata secondo l’antica ricetta del 1533 , la crema è ideale come dessert, per guarnire torte, frutta e gelato. E’ perfetta per farcire il Panettone e i pasticcini di pasta sfoglia.
Crema ideale per guarnire torte, frutta, gelati e come ripieno di cioccolatini, crepes e dolci di pasta sfoglia. E’ ottima come dessert o per farcire Panettoni, Pandori e colombe Pasquali. Si consiglia di mescolare bene prima dell’uso.
La nascita dello zabaione viene fatta risalire al 1533 come creazione dei pasticceri alla corte di Caterina de’ Medici a Firenze. La ricetta tradizionale, che prevede l’emulsione di tuorli d’uovo con zucchero e l’aggiunta di un vino dolce, è pubblicata nel 1570 su “Opera dell’Arte del cucinare”, uno di primi trattati di cucina moderna scritto da Bartolomeo Scappi, cuoco personale dei papi Pio IV e Pio V e reggente le cucine vaticane a Roma. Lo zabaione si diffonde rapidamente nelle corti di tutta Europa forse proprio in virtù di queste origini “nobili”.
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