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Salsa preparata con carciofi, peperoni e pomodori secchi, con un pizzico di peperoncino. Ottima per guarnire carni bollite e alla griglia.
Dal gusto leggermente piccante, la salsa è ottima in abbinamento con le carni bollite o alla griglia, col pesce e sul pane. Da assaggiare anche sulla pasta bianca per arricchirne il sapore. Si consiglia di mescolare bene prima dell’uso per esaltare la qualità degli ingredienti.
Il peperoncino è protagonista in tutte le civiltà precolombiane. Presso gli Aztechi, i Maya e gli Inca è una pianta ritenuta sacra e usata anche come moneta. In Europa il peperoncino è arrivato grazie a Cristoforo Colombo. Il navigatore genovese lo scoprì durante il suo primo viaggio e ne parla, in una relazione di viaggio del 15 gennaio 1493. Per la preparazione di questa salsa utilizziamo verdure e peperoncino.
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