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La salsa bernese è una preparazione a base di burro fresco italiano, tuorlo d’uovo, dragoncello tritato e aceto di vino bianco. È una salsa molto delicata e cremosa adatta a condire le verdure; spesso viene servita come accompagnamento a piatti di carne, come bistecche, maiale e pollo.
Condimento ideale per verdure a vapore, grigliate o bollite o per insaporire carni e panini. Dopo l’apertura conservare la bottiglia in frigorifero.
La salsa Bernese prende il nome dalla città Svizzera di Berna. La sua origine esatta non è certa, ma la leggenda vuole che sia stata creata dal cuoco francese Auguste Escoffier, che lavorava al Grand Hotel di Montreux, in Svizzera, alla fine del 1800. Escoffier avrebbe creato la salsa come omaggio alla vittoria di un generale svizzero durante le guerre napoleoniche.
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