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Sarde al cartoccio
Ingredienti:
- 800 g di sarde
- 2 pugni di pan grattato
- 3 quadrati di pellicola film
- 3 fili di finocchio selvatico
- ½ cipolla fresca di Tropea
- sale integrale di Cervia q. b.
- 2 cm di aglio fresco (la parte sporgente)
- 6 olive nere alla marchigiana Cascina San Cassiano
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Procedimento:
tritare l’aglio, la cipolla ed il finocchietto. Versare il tutto in una ciotola in cui sono state precedentemente adagiate le sarde pulite, aggiungere il pan grattato e salare a piacere senza aggiungere olio. Prendere i 3 quadrati di pellicola film, adagiarvi le sarde, aggiungere 2 olive nere alla marchigiana Cascina San Cassiano e chiudere la pellicola a pacchetto regalo. Porre i 3 pacchetti sulla placca da forno ed infornare a 180 °C per circa 10 minuti. A cottura del pesce ultimata spegnere il forno e lasciare i cartocci al caldo. Servire 15 minuti dopo. Il gusto del pesce risulterà veramente naturale e leggero essendo cotto senza aggiunta di grassi, superbo il contrasto con le olive nere alla marchigiana! Piatto ideale in abbinamento ad un buon vino rosè.
Autore: Giancarla
Blog: Cuoche a casa tua
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