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Polpettine di manzo al paté di olive nere con glassa all’aceto balsamico Ingredienti: sale pepe nero impanatura prezzemolo erba cipollina pane grattugiato glassa all’aceto balsamico olio extra vergine di oliva 250 g di macinato magro di manzo (macinato 2 volte) 80 g di paté di olive nere varietà "Taggiasca" Cascina San Cassiano Procedimento: in una ciotola mettere la carne macinata con un abbondante trito di erba cipollina e prezzemolo, aggiungere il sale e il pepe e mescolare bene. Versare nell’impasto il paté di olive e amalgamare bene tutti gli ingredienti aggiungendo un pochino di pane grattugiato nel caso l'impasto risulti eccessivamente molle. Formare tante piccole palline e passarle nell’impanatura. Sistemare le polpettine in una teglia unta con un filo d’olio extra vergine di oliva e infornare a 190 °C per 20 minuti in forno preriscaldato. Sfornare, disporre in un piatto e infilzare in uno spiedino condendo il tutto con qualche goccia di glassa di aceto balsamico. Autore: Debora Blog: Diario della mia cucina Torna all'elenco completo oppure sfoglia le ricette suddivise per categoria. Colazione:   Ricette colazione                                                                                                                                    Tortine soffici alla confettura di lamponi Muffins con crema di pesche, cacao e amaretti Biscotti magici agli agrumi Girelle con marmellata di limoni e nocciole Tortine al cioccolato Crostata meringata al profumo di fava tonka Coppette allo yogurt e composta di albicocche Speedy crostata alla confettura di prugne Muffin con ciliegie Danubio dolce ripieno di confettura di fichi Bauletti con fichi e noci Cartocci di frutta di pasta fillo Plumcake ai lamponi Frollini noccio-ribes Mitiche scarcelle Biscotti rubacuore Ciambella paradiso ai frutti di bosco Biscotti tipo oro saiwa Un fiore goloso Torta nocciole e ricotta Antipasti: Ricette antipasti                                                                                                                                    Crostini con insalata di agnello, uova sode e maionese al tartufo Focaccia con speck e zucchine grigliate Torciglioni di sfoglia con prosciutto cotto Macarons di semolino al gorgonzola Colomba salata Uova farcite Insalata con cetrioli, feta e cipolline Insalata di peperoni e olive Arancine siciliane Tartine & co. Patate sfiziose Yakitori di tofu in versione vegetariana Mini quiche con confettura di peperoni rossi, cipolle e ginger Insalatina energetica Insalata di miglio e grano con giardiniera e limone Tortino di polenta e ragù di camoscio Calzone fantasia Spanakopita Cestino ripieno di pasta Focaccine verdi con pollo tonnato Primi: Ricette primi                                                                                                                                    Zuppa alla piemontese in casseruola Spaghetti in verde Fidanzati integrali con zucchine, tartufo e ricotta salata Cuori con bieta e ricotta Soli e cuori alla siciliana Gnocchetti integrali con pomodoro e pesto alla genovese Gnocchetti allo zafferano e thè matcha al pesto di pistacchi Caserecce con sugo di zucchina e fiori di zucca Risotto con gamberi ed erba cipollina Caserecce con crema di melanzane, olive e pomodori secchi Tagliatelle alla campagnola Caserecce limone e pepe con cozze e carciofi Tagliolini zucchine e pollo Pennoni con crema di salvia e basilico Sorpresa nel nido Caserecce al profumo di mare e rucola 'E puntiglius in crema di rucola Maccheroni al ferro con pesto di mandorle e carciofi Farfalle ai piselli con salsa di noci e funghi Pappardelle al sugo mediterraneo Secondi: Ricette secondi                                                                                                                                    Köttbullar (polpette svedesi) Mini B-Burger Polpette di patate Sarde al cartoccio Roastbeef con mostarda di peperoni verdi Straccetti di vitello in salsa di radicchio Salmone su letto croccante di finocchi e guarnizione alle ortiche Pollo e patate con cipolline borettane Agnello grigliato con gelatina di malvasia Hamburger golosissimo Merluzzo al limone con salsa verde Filetti di platessa con salsa alle olive verdi e pesto di rughetta Cocottine di uova e patate aromatizzate al sale al tartufo Fettine di lonza di maiale con mostarda di mandaranci Polpettine di manzo al paté di olive nere . . . 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