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Farfalle ai piselli con salsa di noci e funghi
Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di farfalle
- olio extravergine d'oliva
- mezza cipolla rossa di tropea
- 150 g di funghi misti congelati
- sale e pepe nero macinato q. b.
- un cucchiaio di grana grattugiato
- 100 g di piselli novelli (anche congelati)
- maggiorana, basilico, prezzemolo, erba cipollina
- gherigli di noce per la decorazione del piatto finito
- 90 g di salsa di noci e funghi Cascina San Cassiano
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Procedimento:
portare ad ebollizione l'acqua per la pasta, raggiunta la giusta temperatura salate l'acqua e buttare le farfalle. Nel frattempo far soffriggere in una padella l'olio extravergine d'oliva e la cipolla tagliata a listarelle sottili a fiamma bassa, fino a quando la cipolla non risulterà dorata. Togliere la cipolla e aggiungere i piselli (nel caso si utilzzino piselli congelati è consigliabile sbollentarli prima in acqua per 2 o 3 minuti, poi scolarli e aggiungerli in padella) e farli saltare ed insaporire per qualche istante. A questo punto aggiungere i funghi misti congelati poi salare e pepare a piacere. Proseguire con la cottura fino a quando i funghi non saranno ben cotti. Insaporire con le erbe aromatiche tritate (maggiorana, basilico, prezzemolo, erba cipollina), poi mescolare e aggiungete la salsa di noci e funghi, poi spegnere il fuoco. Aggiunger ora un cucchiaio di grana grattugiato e stemperate con un pò di acqua di cottura della pasta. Aggiungere infine le farfalle cotte e mescolare bene per miscelare bene il condimento. Impiattare e per dare un tocco scenografico guarnire con gherigli di noce.
Autore: Miriam
Blog: Le ricette di Mimì
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