| |
 |
|
| |
Tagliatelle alla campagnola
Ingredienti:
Preparazione delle tagliatelle
- un uovo
- 50 g di farina di semola
- 150 g di farina di castagne
Preparazione del sugo
|
 |
Procedimento:
Preparazione delle tagliatelle:
impastare i due tipi di farina con l'uovo. Nel caso in cui l'impasto risulti troppo duro aggiunger uno o due cucchiai di acqua. Impastare fino a quando il composto non risulta compatto. Con l'aiuto di una macchina per la pasta preparare le tagliatelle e sistemarle su una tavola di legno con una spolverata di farina, dopodichè attendere che asciughino.
Preparazione del sugo:
far soffriggere la pancetta tagliata a dadini con un po' di cipolla e olio extra vergine, aggiungendo anche un pizzico di peperoncino. Successivamente aggiungere i funghi porcini (preferibilmente i secchi a causa del loro profumo più intenso), e, a cottura quasi ultimata, le castagne leggermente sbriciolate. Completare la cottura e versarvi il sugo con funghi porcini e castagne "Garessine".
Composizione finale del piatto:
cuocere infine le tagliatelle in abbondante acqua con una presa di sale. Dopo la cottura farle saltare in padella e aggiungere abbondante prezzemolo.
Autore: Ramona
Blog: Farina, lievito e fantasia
Torna all'elenco completo oppure sfoglia le ricette suddivise per categoria.
|
|
|
|
