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Caramelle di carnevale
Ingredienti:
- 2 uova
- 200 g di ricotta
- un pizzico di sale
- 50 g di margarina
- 250 g di farina 00
- 3 cucchiai di zucchero
- ½ bicchiere di vino bianco
- la buccia grattugiata di un’arancia
- 250 g di farina di mais per pasticceria
- un vasetto di crema di marroni Cascina San Cassiano
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Procedimento:
mettere tutti gli ingredienti nell’impastatrice aggiungendo il vino un poco alla volta. L’impasto dovrà raggiungere un buon grado di compattezza. Avvolgere la pasta in una pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo 2 o 3 ore. Nel frattempo amalgamare la ricotta con la crema di marroni Cascina San Cassiano. Stendere la pasta e dividerla in tanti rettangoli della misura desiderata, calcolando che sarà poi la grandezza definitiva delle caramelle, e al centro porre un cucchiaino abbondante di crema. Richiudere "a caramella", porre in una teglia, lucidare con un po' di latte e spolverizzare con zucchero di canna. Infornare a 180 °C per circa mezz'ora. A cottura ultimata lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo. Le caramelle risulteranno così croccanti fuori, grazie alla farina di mais, e morbide e golose nel ripieno.
Autore: Adriana
Blog: Il mondo di Adry
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