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Sbriciolata con castagne e rum
Ingredienti:
Per l'impasto
- un uovo
- 200 g di burro
- 250 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- una bustina di lievito
- una bustina di vanillina
- 300 g di farina di castagne
- un cucchiaino colmo di cacao amaro
- un cucchiaio di sciroppo ricavato dai marroncini al rum
Cascina San Cassiano
Per il ripieno
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Procedimento:
Per il ripieno:
unire lo zucchero alla ricotta schiacciando e mescolando bene con una forchetta. Sbriciolare i marroncini e unirli al composto insieme a due cucchiai del loro sciroppo e al cacao.
Per l’impasto:
far fondere il burro. Nel frattempo in una ciotola miscelare le farine con lo zucchero, la vanillina, e il lievito. Fare la fontana e aggiungere l’uovo e lo sciroppo al rum. Con una forchetta cominciare ad incorporare l’uovo e il rum, poi continuare sfregando la farina tra le mani in modo che i liquidi vengano assorbiti bene da tutta la farina. Fare la fontana e versarvi il burro fuso. Ripetete l’operazione precedente agendo prima con la forchetta e poi con le mani sfregando molto bene la farina per incorporare tutto il burro. Alla fine si otterrà un impasto che assomiglia al formaggio grattugiato, ma non farinoso! Versare metà, o poco più, dell’impasto in una tortiera da 26 cm cercando di risalire un po’ sui bordi. Compattare leggermente con le mani e aggiungere la ricotta livellando con un cucchiaio, e lasciando libero un centimetro dal bordo. Infine ricoprire il tutto con l’impasto rimanente facendo attenzione a livellarlo molto leggermente con la punta delle dita. Infornare a 180 °C per un’ora circa. La torta dovrà risultare ben dorata. Far raffreddare completamente prima di sformarla. Consiglio: all'occorrenza si può evitare di ungere lo stampo o utilizzare carta forno. In questo caso una volta sfornato il dolce basterà passare lo stampo qualche secondo sul fornello acceso, si staccherà in un attimo.
Autore: Lorenza
Blog: Mani, amore e fantasia
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