Salsa per pizza Provola e Peperoncino di Calabria

In Sardegna, archeologi francesi e italiani hanno trovato tracce di cottura del pane risalenti a oltre 7000 anni fa e si trattava di pane lievitato. Fin dall’antichità, quindi, si preparava un impasto simile a quello che sarebbe diventato la pizza, impasto che veniva condito in molti modi diversi per insaporirlo e variare le ricette.  La Pizza moderna invece nasce a Napoli nel XVIII secolo. Inizialmente era un piatto popolare tra le classi più povere, perché era economica, gustosa e facile da mangiare.  Ma la fama internazionale di questo piatto della tradizione italiana è dovuta a Gennaro Esposito che nel 1889 fece una pizza in onore della Regina Margherita di Savoia con i colori della bandiera italiana: nasce “la Margherita” che diventerà uno dei simboli forti dell’italianità nel mondo.