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'E puntiglius in crema di rucola

Ingredienti (per 2 persone):
  • sale e pepe q. b.
  • uno spicchio di aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • 100 g di ricotta vaccina fresca
  • una manciata di pomodori ciliegini
  • 180 g di pasta formato 'e Puntiglius
  • mezzo vasetto di salsa di rucola Cascina San Cassiano

Procedimento:


far soffriggere l'olio e lo spicchio di aglio sbucciato in una padella sufficientemente ampia. Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzettini piccoli. Eliminare l'aglio dall'olio e unire i pomodorini. Far cuocere 5 minuti in modo che l'acqua dei pomodori evapori. Regolare le quantità di sale e pepe e spegnere la fiamma. Cuocere la pasta per 17 minuti in abbondante acqua salata. Nel frattempo mescolare la ricotta con la salsa di rucola e un filo d'olio, ottenendo così una crema ben omogenea. Scolare la pasta al dente e farla saltare in padella con i pomodorini, a fuoco dolce. Aggiungere la crema di rucola, mantecare bene e servire.

Autore: Crysania
Blog: Solo un velo di farina


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