Goûtez • Croyez • Aimez
Mostarda préparée avec des clémentine entières, avec une saveur douce et épicée et des nuances vaguement balsamiques. Idéale avec les plats de viande rouge ou les fromages frais comme la Robiola et la ricotta.
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Elle est idéale avec la viande, surtout bouillie et rôtie. A apprécier également avec les fromages affinés.
On parlait déjà de moutarde en 1288 quand le terme « mustum ardens » apparait pour la première fois dans un texte français faisant référence au « moût » de vin rendu « ardent », c’est à dire épicé, par l’ajout de farine et de graines de moutarde; ce mélange permettait de conserver le fruit. La diffusion de la mostarda devient significative en Italie seulement au XVIIe siècle, où elle se consommait spécialement pendant la période de Noël.
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