Amour pour les bonnes choses
Cascina San Cassiano a été fondée à Alba en 1990 à l’initiative d’Elio Rossetto, qui allie l’amour de la terre à la passion pour la bonne cuisine. La culture agricole de la famille d’origine trouve une nouvelle vie dans les spécialités gastronomiques que nous produisons avec soin et expertise pour les distribuer dans le monde entier. Un processus de travail certifié et orienté vers la qualité dans tous ses aspects.
Notre engagement quotidien est d’offrir des produits authentiques, en préservant la saveur des ingrédients, sans utiliser de conservateurs, de colorants artificiels et de produits OGM.
Des ingrédients d’appellation d’origine protégée sont également utilisés dans la production de bon nombre de nos produits, comme les vins DOCG, le vinaigre balsamique IGP de Modène, Citron de Sorrente IGP et les fromages AOP (Castelmagno AOP, Parmigiano Raggiano AOP et Pecorino Romano AOP).
Dans la mesure du possible, nous nous approvisionnons auprès de producteurs locaux : les fruits que nous utilisons pour les fruits au sirop sont tous d’origine piémontaise et sont transformés dans les 48 heures suivant leur cueillette ; les tomates, le basilic, les œufs et le beurre que nous sélectionnons sont 100 % italiens, de même que les viandes fines ou le lait et la crème.
Nos Certifications de la Qualité
Cascina San Cassiano est certifiée:
BRC, IFS, BIO et iVeg
Les certifications BRC et IFS sont les plus importantes dans le domaine international, et leur objectif est d’assurer la qualité et la sécurité des produits alimentaires proposés aux consommateurs. Ce type de certifications vise à identifier les éléments spécifiques d’un système de management axé sur la qualité et la santé et la sécurité des produits, qui prend la méthodologie HACCP comme référence pour la planification et la mise en œuvre. L’organisme certificateur utilisé par Cascina San Cassiano est Bureau Veritas.
La certification iVegan est la base pour soutenir la production et la commercialisation de produits conformes à l’éthique végane et garantit une production sûre pour le consommateur, la traçabilité et le respect de la culture vegan. Vous trouverez le symbole ci-dessus sur nos étiquettes.
La certification biologique identifie un système de production qui respecte autant que possible les cycles de vie naturels des ingrédients de nos produits, afin de préserver les caractéristiques du sol et de sauvegarder la biodiversité.
Les Langhe, notre terre
Cascina San Cassiano est une entreprise intégrée au territoire qui l’a vue naître, à tel point qu’elle port le nom de l’ancienne abbaye homonyme, qui fut aussi sa première maison mère.
Alba et les Langhe sont pour l’entreprise bien plus qu’un simple lien affectif, mais une véritable référence culturelle, un patrimoine immatériel à préserver et à transmettre, si bien qu’en 2014, les Langhe ont été reconnues comme « Patrimoine mondial de l’UNESCO ».
Un système de collines au pied des Alpes qui a toujours su produir de réaliser des produits de classe mondiale, à partir des grands vins comme le Barolo et le Barbaresco, jusqu’à la Nocciola Trilobata Tonda Gentile delle Langhe considérée comme la meilleure au monde ; et comment ne pas mentionner la précieuse truffe blanche d’Alba, célèbre pour son parfum intense et aromatique, protagoniste absolu d’une célèbre vente aux enchères internationale qui se tient à Alba lors de la « Foire de la truffe » annuelle.
Grâce à son excellence, cette région s’est imposée au fil des ans comme une excellente destination pour l’œnotourisme et le tourisme gastronomique, suscitant un grand intérêt pour la cuisine des Langhe et du Piémont, comme en témoignent les nombreux restaurants étoilés présents sur le territoire, ainsi que le réseau de restaurants et de trattorias qui proposent d’excellentes recettes traditionnelles.
Les Langhe sont donc le contexte idéal dans lequel mûrit l’art de la Cascina San Cassiano de mettre « sous verre » les enseignements de siècles de production d’aliments de qualité.