L’amore per le cose buone
Cascina San Cassiano nasce ad Alba nel 1990 su iniziativa di Elio Rossetto che unisce l’amore per la terra alla passione per il buon cibo.
La cultura contadina della famiglia d’origine trova nuova vita nelle specialità gastronomiche che produciamo con cura e conoscenza per distribuirle in tutto il mondo. Un processo di lavoro certificato e attento alla qualità in tutti i suoi aspetti.
L’ impegno quotidiano è quello di offrire prodotti genuini, salvaguardando il sapore degli ingredienti, senza utilizzare conservanti, coloranti artificiali e prodotti OGM.
Nella realizzazione di molti nostri prodotti vengono utilizzati anche ingredienti a denominazione protetta come, ad esempio, i vini DOCG, l’aceto balsamico di Modena IGP, limone di Sorrento IGP e i formaggi DOP (Castelmagno DOP, Parmigiano Raggiano DOP e Pecorino Romano DOP).
Dove possibile ci forniamo da produttori locali: la frutta che utilizziamo per la frutta sciroppata è tutta di origine piemontese e viene lavorata entro 48 ore dalla raccolta; i pomodori, il basilico, le uova, il burro che selezioniamo sono 100% italiani, come le carni pregiate o il latte e la panna.
Le nostre Certificazioni di Qualità
Cascina San Cassiano è certificata:
BRC, IFS, BIO e iVeg
Le certificazioni BRC e IFS sono le più importanti in campo internazionale, ed hanno come obbiettivo quello di assicurare la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari proposti ai consumatori. Questo tipo di certificazioni hanno lo scopo di individuare gli specifici elementi di un sistema di gestione focalizzato sulla qualità e sicurezza igienico-sanitaria dei prodotti, che prende come riferimento per la pianificazione e l’implementazione la metodologia HACCP. L’ente certificatore utilizzato da Cascina San Cassiano è Bureau Veritas.
La certificazione iVegan è alla base per il sostegno della produzione e della commercializzazione di prodotti nel rispetto dell’etica vegana e garantisce produzioni sicure per il Consumatore, tracciabilità e rispetto per la cultura vegana. Sulle nostre etichette troverai il simbolo sopra riportato.
La certificazione biologico identifica un sistema di produzione che rispetti il più possibile i cicli di vita naturali degli ingredienti dei nostri prodotti, al fine di preservare le caratteristiche del suolo e salvaguardare la biodiversità
Le Langhe, la nostra terra
Cascina San Cassiano è un’azienda integrata nel territorio in cui nasce tanto da prendere il nome dall’omonima antica Abbazia, che è stata anche la sua prima sede.
Alba e le Langhe sono per l’azienda molto più di un legame affettivo, ma un vero riferimento culturale, un patrimonio immateriale da conservare e tramandare, tanto che nel 2014 le Langhe sono riconosciute come “Patrimonio dell’Umanità UNESCO”.
Un sistema collinare ai piedi delle Alpi capace di produrre da sempre prodotti d’eccellenza mondiali, dai grandi vini come il Barolo e il Barbaresco, la Nocciola Trilobata Tonda Gentile delle Langhe considerata come la migliore al mondo; e come non citare il prezioso Tartufo BIanco d’Alba, celebre per il suo profumo intenso e aromatico, protagonista assoluto di una famosa asta internazionale che si tiene ad Alba durante l’annuale Fiera del Tartufo.
Partendo dalle sue eccellenze questo territorio si è affermato negli anni come meta eccelsa del turismo enogastronomico, richiamando un grande interesse per la cucina langarola e piemontese, come testimoniano i tanti ristoranti stellati MIchelin presenti nel comprensorio, insieme ad una rete di locali e trattorie che propongono ottime ricette tipiche della tradizione.
Le Langhe sono perciò il contesto ideale nel quale matura l’arte di Cascina San Cassiano di mettere “sotto vetro” gli insegnamenti di secoli nel produrre cibi di qualità.